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《交好朋友,做大生意》 第一部分 第五章 要做生意先学会应酬(8)

书名:交好朋友,做大生意  类别:少年儿童  作者:王志刚 || 上一章章节目录下一章

    第五章  要做生意先学会应酬(8)

    为了能够使客人满意而来,尽兴而归,在待客过程中不妨参考如下几个方面:

    (1)做好事前准备

    在客人到来之前,主人应做好这些准备:梳洗打扮要得体,屋子要收拾得干净整洁,事先准备好水果、点心、饮料、烟酒、菜肴等。如果是正式宴请,如婚礼、寿诞等,还要以电话或邀请函的形式,邀请贵宾出席,并确定好宴请时间、场所,安排好座次。

    (2)迎客礼仪

    在客人到达前,主人应提前到门口迎接。千万不要坐在屋子里等待客人登门,这是不礼貌的。如果是夫妇俩一同在门外迎接客人,女主人应在前。如果有客人突然临门,要热情相待。倘若客人在预定时间前到达,恰巧室内还没有清理干净,这时也不宜继续打扫,因为打扫有逐客之意。与客人见面后,应热情地打招呼,女主人主动上前相迎。如果客人是老、幼、病、残、孕者,出于礼貌还应上前搀扶。进入室内后,主人应该把客人安排在最佳位置上。客人若是初次来访,还应向其做简要的介绍。值得注意的是:在迎接客人这一过程中,作为主人不能表现出不耐烦、厌恶的神情,取而代之的是真诚、高兴。

    (3)敬烟、上茶

    如果来客是男士,一般情况下,落座后应马上敬烟。敬烟时应注意,不要用手直接拿烟嘴,而应打开烟盒,弹出几支让客人自取,以免给客人留下不讲卫生的坏印象。敬烟不能忘了敬火,若主人也会吸,应按照先客后主的顺序。

    茶道礼仪是一门学问,有很多讲究。冲泡茶前首先要清洁茶具,如果一次要冲多杯茶时应将茶杯一字排开,本着“浅茶满酒”的原则,每杯只倒2/3即可。奉茶时,应双手捧上放在客人的右手上方,尊长者先敬。

    (4)陪客

    客人就座,烟、茶、糖果敬过之后,不应将客人晾在一边而只顾做自己的事情,而应及时与之交谈或打开电视机供客人消遣、娱乐。如果主人确实有重要的事情要做,应该安排一个身份相当的人代其照顾客人。

    (5)宴请宾客

    常见的家庭请客有三种形式:正式宴会、便宴、家宴,前两种适合在酒店、餐厅举行,而后者却适合在家里举办。正式宴会还要考虑座次安排、食物的种类。而家宴虽然对座位安排也有一定的讲究,但没有正式宴会那么呆板,对食物的要求也不是十分苛刻,一般由女主人亲自下厨料理,不过饭菜口味应以客人为主。

    上菜时要有一定的顺序:冷盘——凉菜,热菜——主菜,甜菜——点心,最后再上汤。把握好上菜时机,以免出现空盘或菜盘堆积过多的现象;在上最后一道菜时,应暗示酒宴已接近尾声。

    摆菜时应注意:“鸡不献头,鸭不献尾,鱼不献背”,不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾,这是我国传统饮食文化留下的规矩。

    准备酒水时,应考虑到性别。有些女士不能饮酒,则可以用饮料代替;如果男士不能饮酒,则不可用饮料代替。斟酒顺序一般按顺时针方向依次斟起,如有尊长或贵宾,应先为他们斟酒。注意,酒杯不能离席。

    一般的家宴对待客礼仪要求不是很多,因为拜访者大多是熟人,但也必需讲求一些礼数,以免出现不愉快的场面,破坏双方感情。但对初次拜访者,还应以正规的待客礼仪招待对方,避免出现不必要的麻烦。

    8、如何在酒桌上说话

    如今,酒已经成了请客吃饭时必备的一种饮品。比如,人们在请客吃饭的时候,往往会说请某某喝酒。另外,“无酒不成席”之类的俗语也被流传开来。

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